Tomate

Arôme Typique après réhydratation
Goût Typique après réhydratation
Origine Chine, Turquie²
Conservation 18 mois à l'abri de la chaleur et de l'humidité




Procédés


Les légumes, sélectionnés parmi des produits frais, sains et mûrs, sont d’abord lavés, puis épluchés, coupés, et triés. Ils sont ensuite déshydratés par air chaud pulsé.

Applications


Réhydrater au préalable pendant 1 à 2H jusqu’à absorption de toute l’eau (quantité d’eau : 2,5 fois le poids de légumes). Les tomates déshydratées peuvent ensuite être utilisées en inclusion dans les pains spéciaux aux légumes, les quiches, les chouquettes…

Variantes


Aubergine, carotte, poireau, oignon, échalote, poivron…

Conditionnement


400 g             

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