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Graines

Courge Lin Brun Lin Jaune Millet décortiqué Nigelle Pavot Bleu Quinoa Sarrasin Sésame décortiqué Tournesol décortiqué "bakery"

Sarrasin

Les graines de sarrasin se distinguent par leur forme géométrique, plus ou moins pyramidale.

Arôme	typique, peu prononcé
Goût	amer
Origine	Chine
Conservation	12 mois

Procédés

Après une première sélection et un nettoyage visant à exclure les résidus végétaux, les graines de sarrasin sont décortiquées selon un procédé exclusivement mécanique. Un trieur optique élimine ensuite les produits défectueux et les déchets issus du décorticage, et isole les meilleures graines. Ce procédé permet d’obtenir des produits sains, de couleur parfaite et d’aspect uniforme.

Applications

Les graines de sarrasin sont utilisées :
- en décor, sur les pains spéciaux. Les graines sont alors saupoudrées sur les pâtons avant la cuisson ;
- en inclusion, dans les panifications spéciales
- en assaisonnement, avec des salades composées, des légumes, des plats cuisinés...
- en mélange, avec d'autres graines

Variantes

Les graines de sarrasin sont disponibles en conventionnel et en biologique.

Conditionnement

1 kg - 5 kg - 10 kg - 25 kg - Pour tout autre conditionnement, nous consulter