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Graines

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Millet décortiqué

Le millet, plante de la famille des graminées, est cultivé dans les zones chaudes et sèches. Le millet perle est la variété la plus répandue. Les graines sont de petite taille, sphériques et de couleur jaune clair. Le millet est une céréale nutritive, contenant autant de protéines que le blé.

Arôme	Neutre
Goût
Origine	France, Europe continentale, Etats-Unis
Conservation	12 mois à l’abri de la chaleur et de l’humidité

Procédés

Une fois récolté, le millet subit un nettoyage par tamisage visant à exclure les résidus végétaux, puis est décortiqué mécaniquement par abrasion. Les graines de millet sont ensuite triées dans une table densimétrique, ce qui permet d’obtenir des graines d’aspect homogène et contrôlées au détecteur de métaux.

Applications

Les graines de millet peuvent être utilisées :
en décor, sur des pains spéciaux. Les grains de millet décortiqué sont alors saupoudrés sur les pâtons avant la cuisson ;
en inclusion, dans des panifications spéciales : incorporer les graines à hauteur de 2 et 5,5% du poids de farine ;
en assaisonnement, avec des salades composées, des légumes ;
en mélange, avec d’autres graines.

Variantes

Les graines de millet sont disponibles en conventionnel et en biologique.

Conditionnement

1kg - 5 kg - 10kg - 25kg - Pour tout autre conditionnement, nous consulter.