Cubes de Figues

Fruit du figuier, la figue (Ficus Carica) est un fruit typique du Bassin Méditerranéen. La Turquie est aujourd’hui le premier producteur mondial.

Arôme Typique de la figue
Goût Typique du fruit séché
Origine Turquie
Conservation 24 mois à l’abri de la chaleur et de l’humidité
Figues

Figues



Procédés


Après un premier séchage naturel au soleil, les figues sont lavés, puis séchés en étuve afin d’éviter tout risque bactériologique. Elles sont ensuite coupées en dés de 6 à 8 mm, puis mélangées avec de la farine de riz. Un tamisage final permet de contrôler le calibre des cubes et d’enlever l’excédent de farine de riz.

Applications


Les cubes de figues séchées peuvent être utilisés :
-          dans les pains spéciaux, en inclusion : incorporer les cubes de figues à hauteur de 15 à 20% du poids de pâte
-          dans les viennoiseries, en inclusion : pains au lait, brioche
-          en pâtisserie

Variantes


Outre les cubes de figues, Panemex propose aussi des cubes d’ananas, de papaye, d’abricot, de kiwi, de datte, de pruneau, de mangue, de pomme...

Conditionnement


1 kg - 5 kg - 10 kg
Pour tout autre conditionnement, nous consulter
PANEMEX SAS – Route de Limerzel – 56220 CADEN
Tél : 02.97.66.16.18 – Fax : 02.97.66.12.88
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