Accueil
Contact

Cubes de fruits

Cerise Cranberries Cubes d'Abricot Cubes d'Ananas Cubes de Citron Cubes de Dattes Cubes de Figues Cubes de Gingembre Cubes de Kiwis Cubes de Mangues Cubes de Papayes Cubes de Pomme Cubes de Pruneau

Cubes de Mangues

Fruit du Manguier, arbre originaire de l'Inde et de Birmanie, la Mangue est un fruit riche en fer, en beta-carotene, en fibre et en vitamines C et E. L'Inde est le premier producteur mondial.

Arôme
Goût	typique
Origine	Thaïlande
Conservation	24 mois à l'abri de la chaleur et de l'humidité

Procédés

Afin de garantir une excellente conservation de nos cubes de mangues, ceux-ci subissent un traitement de semi-confisage : une déshydratation est provoquée en placant nos fruits dans une solution hypertonique de sucre pendant 12 à 18 heures. Lors de cette opération, un contrôle des pressions osmotiques de part et d'autre de la membrane perméable du fruit est réalisé pour obtenir une qualité optimale. Ensuite, un séchage d'une durée plus ou moins longue permet de maîtriser totalement le degré de confisage des produits.

Applications

Les cubes de mangues déshydratés peuvent être utilisés :

dans les pains spéciaux, en inclusion : incorporer les cubes de mangues à hauteur de 15 à 20% du poids de pâte
dans les viennoiseries, en inclusion : pains au lait, brioche
dans les mélanges de type mueslis
mélangés à des légumes
en pâtisserie

Variantes

Outre les cubes de mangues, Panemex propose aussi des cubes d’ananas et de papaye notamment.

Conditionnement

1kg - 5 kg - 10 kg

Pour tout autre conditionnement nous consulter