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Cubes de fruits

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Cubes de Pomme

Fruit du pommier, la pomme est un des fruits les plus consommés et est cultivée dans le monde entier.

Arôme	Neutre
Goût	Légèrement acide
Origine	Turquie, Chili
Conservation	24 mois

Procédés

Les pommes sont lavées, pelées, évidées, coupées en dés, puis séchées en étuve afin d’éviter tout risque bactériologique. Un tamisage final permet de contrôler le calibre des cubes.

Applications

Les cubes de pommes séchés peuvent être utilisées :

- dans les pains spéciaux, en inclusion : incorporer les cubes d’abricot à hauteur de 15 à 20% du poids de pâte

- dans les viennoiseries, en inclusion : pains au lait, brioche

en pâtisserie

Variantes

Conditionnement

1 kg, 5 kg
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