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Cubes de fruits

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Cubes d'Abricot

Fruit de l’abricotier, l’abricot (Prunus Armeniaca L) est un fruit charnu, d’origine asiatique, et dont la couleur varie du jaune à l’orange. La Turquie est aujourd’hui le premier producteur mondial.

Arôme
Goût
Origine	Turquie
Conservation	24 mois à l'abri de la chaleur et de l'humidité

Procédés

Après un premier séchage naturel au soleil, les abricots sont lavés, puis séchés en étuve afin d’éviter tout risque bactériologique. Ils sont ensuite coupés en dés de 6 à 8 mm, puis mélangés avec de la farine de riz. Un tamisage final permet de contrôler le calibre des cubes et d’enlever l’excédent de farine de riz.

Applications

Les cubes d’abricot séchés peuvent être utilisées :

dans les pains spéciaux, en inclusion : incorporer les cubes d’abricot à hauteur de 15 à 20% du poids de pâte
dans les viennoiseries, en inclusion : pains au lait, brioche
en pâtisserie.

Variantes

Outre les cubes d’abricot, Panemex propose aussi des cubes d’ananas, de papaye, de figue, de kiwi, de datte.

Conditionnement

1kg - 5kg - 10 kg

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