Farine de Gaudes

La farine de Gaudes est en fait une farine de maïs torréfié, ou grillé. Très appréciée dans l’est de la France (Jura, Bresse) pour ses qualités gustatives et son odeur appétissante, la farine de gaudes est de couleur noisette.
Arôme
Goût
Origine France
Conservation 12 mois à l’abri de la chaleur et de l’humidité




Procédés


La farine de gaudes provient de la mouture de grains de différents maïs préalablement torréfiés.

Applications


 - En panification, pour la fabrication de pains spéciaux : incorporation à hauteur de 5 à 20% au maximum du poids de farine de blé T55
- Dans les crêpes, biscuits, galettes, pâtes à tarte
- Dans les potages ou bouillies

Variantes


Eventuellement, des farines de céréales maltées.

Conditionnement


25kg

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